鸡胸肉的营养丰富，但是热量却很低，是理想的减肥食物，但是鸡胸肉炒的不好就容易变得硬、柴，不好吃，那么鸡胸肉怎么炒出来最嫩呢？
1.拍打鸡胸肉：把买来的鸡胸肉用刀背拍打，横向拍打出条纹状，纵向拍打成沟状，将鸡胸肉拍打出花，可以将鸡肉纤维锤断，吃起来口感更嫩。
2.事先腌制：将鸡胸肉切片，放入大碗中，然后加入适量的食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等，用手反复抓一分钟，然后放如冰箱腌制3-5小时。可以使鸡肉的组织变得柔软，吃起来就不那么柴、硬了。
3.改变烹饪方法：煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎鸡胸肉的时候建议先煎后焖，水煮时则以低温水煮，用电锅蒸最好先蒸后焖。以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，令干柴、难咬的鸡胸肉变得比较滑嫩。
鸡胸肉富含蛋白质，且热量比较低，适合和一些同样热量较低的蔬菜一起搭配着炒，荤素搭配，营养均衡，吃了也不容易胖。比如说芦笋、芹菜、青椒、红椒、洋葱、四季豆、黄瓜、苦瓜等等。
鸡胸肉属于脂肪含量低的肉类，吃鸡胸肉有利于减肥。
每100克鸡胸肉的可食用部分热量为133大卡，属于高蛋白质低热量的食物。长胖主要是因为摄入了过量的糖类和脂肪，而鸡胸肉能为我们提供优质蛋白，适量摄入蛋白质加上适当的锻炼，能够增加身体肌肉，增加身体的基础代谢，反而更有利于减肥，并不会引起肥胖。
1.尽管鸡胸肉的热量低，但是减肥期间还是要控制热量摄入，不可吃过多的鸡胸肉，避免热量摄入超标。
2.减肥期间吃的鸡胸肉，一般建议采取水煮或者清蒸的方式，吃起来热量最低，而油炸、油煎等烹饪方式会增加食物的热量，并不推荐。
