秋葵是目前市面上非常受欢迎的蔬菜，因为其口感好吃，保健作用高，吃了可以抗衰老、美肤、滋阴补阳、强身健体，但秋葵容易老，还不易保存，有的时候放久了的秋葵，切开来里面的籽是黄色的，不知道这样的秋葵还能不能继续吃呢？
变质了就不能吃。
秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用，不过其籽不带有辣味，只能在鲜嫩时期鲜吃，一旦老了口感就变硬，颜色也会发黄或变黑，这样的秋葵籽不能生吃，但可以磨成粉泡水或调入其他食物里吃，要注意的是如果秋葵出现质地软烂、带有腐烂发酵味、里面的籽发黑的变质情况，则不能吃，否则对健康有害。
不能吃。
常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，如带点嫩黄色的更嫩更好吃，但若是颜色发黑的话，则说明秋葵表皮已经被细菌滋生，出现变质的迹象了，这样的秋葵吃起来口感较为苦涩，而且营养不高，还可能含有对健康不利的物质，建议不吃为好。
常温下2小时，冰箱冷藏半天。
秋葵在切开后其粘液会流出，十分容易滋生细菌并发生氧化、变质的现象，一般常温下放2小时后，秋葵切开的断层面就会有发黄或变褐色的迹象，这种情况下不要再吃，另外放入冰箱冷藏，可以适当延长食用期，但装入保鲜袋冷藏也不可超过半天，否则秋葵口感和营养都会下降，最好将切开了的秋葵尽快焯水，然后沥干水分再放入冰箱，可保存1-2天左右。
有脾胃虚寒的人群，其症状表现为：周身浮肿，小便不利，或白带量多质稀，小腹下坠，腰腹酸沉、舌淡胖，苔白滑，食少，神疲乏力，手足不温，大便溏薄等，这类人群本身脾胃消化能力就较弱，而秋葵性寒，他们食用后可能会加重病情。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质，食用可润肠通便，再加上其性味寒凉，若是腹泻的人群吃了，则拉肚子会更厉害，因此秋葵对于腹泻人群来说也是不宜吃的。
注意
秋葵含有较高的草酸，需要焯水后吃，否则对于肾结石、高尿酸血症、痛风患者来说也是不宜食用的。
