中午和朋友去市场买菜，看见上新了一些品质较好的马齿苋，打算用来和家里的鸡蛋一起炒菜食用，那么马齿苋炒鸡蛋有什么功效呢？马齿苋炒鸡蛋用焯水吗？下面一起看看吧。
马齿苋本身具有杀菌消毒的作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌等都有一定的抑制作用，常用于辅助治疗各种炎症，而鸡蛋中富含蛋白质等营养成分，能够在一定程度上提高人体免疫力，两者一起搭配食用可加强杀菌消毒的效果。
马齿苋炒鸡蛋中含有一定的钾盐，这种成分进入人体后，能够起到利水消肿的作用，另外，钾离子还能直接作用于血管壁上，在一定程度上使血管壁扩张，从而起到降低血压的作用。
从中医的角度来说，马齿苋性寒，而鸡蛋性平，两者一起搭配食用，总体上是寒性食物，适量的食用能够起到一定清热去火的作用，对于体内的燥热之气有所清除，可有效预防上火情况。
一般建议焯水处理。
在用马齿苋炒鸡蛋时，一般建议焯水处理，这主要是因为马齿苋中含有一定量的草酸，若是不焯水直接炒的话，在口感上会有青涩的味道，没有清甜、爽口的味道，而焯水的过程中能够对草酸含量有所去除，从而增加食用口感，但焯水时间需注意，一般在2-3分钟之间，以免时间过长流失的营养成分较多。
可以加也可不加。
马齿苋炒鸡蛋是可以选择加或者不加辣椒的，两者并没有食物相克情况，也不会对自身健康有影响，而加不加辣椒具体看个人的口味，若是喜欢清淡口味的话，且比较注重马齿苋的原本风味，那么是可以不加的，平常口味比较重的人群，是可以适量加入辣椒的，但是不宜过多加入，以免辣味对人体肠胃刺激较大，进而引起腹泻、腹痛等不适情况，一般建议加入3-5克即可。
马齿苋本身是一种寒凉的食物，而脾胃虚寒者体内的寒气较重，继续食用马齿苋体内寒气无法排出，还会加重，进而引起腹泻等不适情况，对自身健康不利。
孕妇是一类高敏人群，而马齿苋性质寒凉，孕妇食用之后会对自身和体内胎儿有所影响，且马齿苋作为中药食用时有一定的副作用。
经期女性此时的身体情况欠佳，而马齿苋属于寒性食材，食用之后会增加体内寒凉之气，进而对经期女性的排经量有所影响，常伴有痛经等不适情况。
