马齿苋是一种具有保健作用的蔬菜，有的人会将其拿来凉拌食用，那么马齿苋凉拌可以放醋吗？
可以。
凉拌马齿苋是可以放入醋的，马齿苋爽脆的口感和酸酸的醋搭配起来，也是十分的爽口好吃，可以提高人的食欲，起到开胃的作用。
马齿苋本身的味道就是属于酸酸的口感，其经过焯水之后，酸味会消失一部分，而此时加醋的话，正好也可以起到提升酸味，让马齿苋的酸味和醋的酸味相互融合，提升口味。
但是醋的用量不宜太大，因为马齿苋含有的水分比较多，其中的氢离子电离就多，所以熟的马齿苋要比生的马齿苋酸很多，醋加入过多的话，就会导致整个凉拌马齿苋酸味增加，从而刺激肠胃。
需要。
马齿苋清炒的话是需要进行过水的，这样炒制出来的马齿苋口感和味道都会好很多，因为马齿苋不过水的话，气味会比较酸，并不是很好吃。
并且不过水的话，炒制出来的马齿苋会又黑又软，从外观上来看就不是很好看，而其过水的话，其味道会好上很多之外，外观上也会好看很多。
不一定非要焯水。
马齿苋并不是一定要焯水之后才能够食用，焯水只是为了让马齿苋的味道更好，更加适合于炒制、凉拌马齿苋等做法。
而若是将马齿苋水煎服用的话，其就不需要焯水了，焯水的话其部分药效成分会流失在水中，从而降低药效价值，所以还是需要根据实际情况而定的。
马齿苋只要是熟透了的话，其本身是没有有害成分的，所以焯水和不焯水的话，主要是口感和味道上的区别，根据自己的喜好来决定就好了。
根据自己的喜好。
马齿苋怎么吃才是好吃的，主要还是根据自己的喜好来决定，每种吃法其针对的效果都是不一样的。
比如说凉拌，其主要是注重口感和味道，十分的开胃，而煮粥的话，主要是饱腹和营养补充，所以由此看来，食用马齿苋可以根据自己的喜好来决定吃法即可。
食材：新鲜马齿苋、酱油、蒜瓣、麻油。
做法：
1、将马齿苋除去根部、老茎，清洗干净后焯水、捞出。
2、然后用凉水清洗干净粘液和让其冷却，切成适合的段，放入碗中。
3、加入适量的酱油、蒜瓣、麻油、盐、生抽，搅拌均匀即可。
