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带鱼发黄还能吃吗

来源:养乐谷    阅读: 1.28W 次
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带鱼的肉质鲜嫩,味道肥美,而且除了中间一根大骨就没有其他小刺了,所以很多人喜食带鱼。由于带鱼出海即死,所以市面上出售的带鱼多为冷冻带鱼,有的不良商家甚至会把发黄的冷冻带鱼拿来出售,那么带鱼发黄还能吃吗?

带鱼发黄不能吃了

发黄的带鱼其实是已经变质了,吃了对人体健康有害,所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了,也不要吃发黄的带鱼。

带鱼发黄还能吃吗

带鱼为什么会发黄

新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞,这是带鱼独有的一个特点,这层银鳞是由特殊的脂肪形成的,营养价值比较高。带鱼存放不当或者存储的时间过长,这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应,导致发黄。我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质。

带鱼发黄还能吃吗 第2张

吃了发黄带鱼会怎样

导致急性肠胃炎

带鱼发黄后,鱼肉中含有的蛋白质会被空气中的微生物分解,引起变质,释放有毒物质,还会滋生许多有害细菌。如果被人食用后,可能导致急性肠胃炎,发生呕吐,腹痛,腹泻、发烧等症状。

带鱼发黄还能吃吗 第3张

导致食物中毒

食用发黄带鱼还有可能引起食物中毒,发生皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,严重者有脱水或者休克的危险。

带鱼发黄还能吃吗 第4张

长期食用导致慢性中毒

有的人可能抵抗力好一些,吃了发黄的带鱼并没有出现不适,因此沾沾自喜,进而长期食用发黄带鱼。但是发黄带鱼中含有较高的过氧化值,以及大量硫化氢、磷化氢、胺类物质,这些有害物质长期积累会造成慢性中毒,引起脱发、体重减轻、动脉硬化、心肌梗塞等,甚至还可能致癌。

带鱼发黄还能吃吗 第5张

怎么保存带鱼不发黄

将带鱼放在冰箱冷冻层中保存,中途不要解冻,一旦解冻最好将解冻的鱼全都烹饪食用了。或者将新鲜带鱼切段后再冷冻保存,便于取用。即便是放在冷冻层中保存,时间过久带鱼还是会发黄,所以带鱼买回来后尽量不要存放太久,尽快食用为宜。

带鱼发黄还能吃吗 第6张

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