生姜既可以作为菜肴和调料广泛运用于我们的生活当中，也可以起到防病治病的功效，适宜于调理多种病症，所以说，生姜是一种药食同源的好食材，那么吃生姜有什么好处呢?
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化清除自由基的作用，因此能起到抗衰老和抑制肿瘤的作用。
中医认为，姜有发汗散寒，温肺止咳功效，对风寒引起的感冒，呕吐，咳嗽等症有良好的疗效。《名医别录》上说姜“主伤寒头痛，鼻塞，咳逆上气”。受风寒后用适量姜片和红糖煮水服用，有预防感冒的功效。
生姜主要可解半夏，生南星，鱼蟹禽肉的毒素以及蛇毒等，一般来说，误食了生半夏，生南星，生乌头，木薯，野芋头，毒蘑菇等中毒的人，可嚼食生姜来急救，并用生姜汁含漱，食用鱼蟹禽兽肉而中毒者，可以生姜汁解毒。在烹饪肉类的时候，加适量生姜烹调，除了可以防止中毒，也可以调味除腥。
生姜中含有姜醇，姜烯，水芹烯，柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素，树脂，淀粉和纤维等元素，在炎热时节吃姜有兴奋，排汗降温，提神等好处，还可以缓解疲劳，乏力，厌食，失眠，腹痛腹胀等症状。生姜还有健胃，增进食欲的好处，食欲不振的时候，嚼几片生姜，就会增进食欲。
生姜既可以作为菜肴和调料广泛运用于我们的生活当中，也可以起到防病治病的功效，适宜于调理多种病症，所以说，生姜是一种药食同源的好食材，那么吃生姜有什么好处呢?
生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显，因吃易污染食物引起急性肠胃炎的时候，适当吃些生姜，或用干姜加茶叶用沸水冲泡后饮用，能起到防治作用;生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水漱口治疗口臭和牙周炎，效果显著。
生姜是辛温的食物，能发汗解表，理肺通气，治疗感冒效果颇佳，生姜中发挥治感冒作用的主要有两种成分，芳香性的挥发油和辛辣的辛辣素，芳香性的挥发油能促进血液循环，所以感冒的时候喝一碗生姜汤，感觉全身温暖，而新辣素能反射性的增加胃液分泌，具有健胃作用，还可以调节肠胃功能。
1.腐烂的生姜不能吃，因为腐烂的生姜含有黄樟素，可致使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌，食道癌等癌症。
2.儿童生机旺盛，忌多食生姜，以免发生热性病症。
3.虽然吃生姜有很多好处，但过量食用生姜，其挥发油会引起口干，喉痛，而且生姜刺激性强，食用过多会产生大量姜辣素，经消化道吸收后从肾脏排出，并在排泄过程中刺激肾脏。
