今天想从市场里挑几个鲍鱼，然后和家里的食材一起炖汤喝，可是鲍鱼个头有大有小，是大的好还是小的好呢？
大的要好一些。
鲍鱼的体积越大，说明“头”越少，价格越贵，衡量鲍鱼品级的一般标准就是头，常见的鲍鱼一般为六到八头，目前市场上最大的鲍鱼是日本网鲍，多为4头鲍，而俗话说“千金难买两头鲍”就反映了两头鲍的稀有，大的鲍鱼其中含有的营养成分会更丰富，肉质也会更加肥厚口感更好，年份也更久。
从全球来看，举世公认的三大名鲍分别是：网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，其中以网鲍的头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多，其中前两种鲍鱼均以日本产为佳品，它们都是鲍鱼中的上等品，具有个头硕大、肉质肥厚、口感细滑、色泽均匀等特点，另外日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和“海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍也是十分不错的。
鲍鱼性平，味甘、咸，《本草纲目》中记载鲍鱼有“明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾”的功效，食用时肉质细嫩、营养丰富，滋补性较强，搭配西洋参、排骨、枸杞、玉米、百合、鸡肉、菌菇等名贵滋补的食材炖汤喝是比较合适的，不仅营养价值会更高，其美容养颜、强身健体的效果也会更好。
鲍鱼属于海鲜类产品，100克鲍鱼的嘌呤约在150毫克以上，含量很高，对于有痛风、高尿酸血症的人群最好是减少海鲜产品的摄入。
每100克鲍鱼中胆固醇约为242毫克，钠含量约为2012毫克，如果长期食用过量的鲍鱼的话，很可能会造成身体里胆固醇含量增加，引起高胆固醇血症的风险也会增多。
