山楂是一种生活中常见的水果，具有健胃消食的作用，但是听说不能用铁锅烧山楂，那用铁锅烧山楂的话是真的会中毒吗？
少量食用一般不会。
在用铁锅烧山楂的时候，铁锅中所含的铁元素会与山楂中所含的有机酸发生反应，从而生成亚铁化合物，这种亚铁化合物进入到人体之后不仅会影响到营养物质的吸收，而且食用过多时还会对肠胃造成刺激，使人体出现身体不适的症状。
如果只是少量食用的话，那么所摄入的亚铁化合物会被人体自动代谢掉，并不会出现中毒的情况，但如果食用过多的话，就可能会出现腹泻呕吐等不适症状。
如果只是少量食用的话，那么对于肠胃功能较好的人群来说可能并不会出现太大的不适症状，建议多喝水、多运动、多休息来加快食物残渣的排出。
但是如果是大量食用，或者是对于肠胃虚弱的人群来说就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，如果情况比较严重的话建议患者及时去医院就诊，以免耽误疾病的治疗。
建议砂锅。
砂锅是用陶土经过烧制后制作而成的，其性质比较稳定，耐热性较好，而且砂锅上含有很多细密的小孔，整体受热比较均匀，也不会与食物中所含的成分发生反应，所以用砂锅来煮山楂的话是比较好的。
如果没有砂锅的也可以选择不锈钢锅，这类锅中加入了碳元素，减弱了铁元素的活性，用来煮山楂的话一般也不会发生反应。
原料：山楂、白糖。
做法：
1、将新鲜的山楂清洗干净，并用小刀将山楂的果柄、果蒂去掉，然后将山楂切开，将其中的山楂籽用小刀去除干净；
2、将清理好的山楂放在清水下冲洗干净，并捞出来沥干，备用；
3、将处理好的山楂放到砂锅里面，加入清水至没过山楂，随后按照2:1的比例加入白糖，搅拌均匀后盖上锅盖开大火；
4、大火煮开后打开锅盖，撇去上层的浮沫，盖上锅盖转小火；
5、大约煮20-30分钟后，此时山楂已经软烂了，可以根据个人的需要来调整山楂的浓度，煮好之后捞出即可食用。
