我很喜欢吃金桔和冰糖熬的酱，打算自己买材料做一些，但不知道金桔和冰糖的比例怎么放，那么一斤金桔大概用多少冰糖呢？
大概用半斤左右。
由于金桔是柑橘类的水果，其中含有大量的酸性成分和柠檬苦素类化合物，食用的口感会带有较为强烈的酸味或者苦味，而冰糖的是一种甜味剂，加入到其中主要起到中和酸苦味，改善口感的作用。
一般来说冰糖的用量并没有什么规定，可以根据自身口味进行调整，但放的过多就会太甜了，放得过少起到的作用又不大，所以一斤金桔大概的用量都是半斤左右。
金桔冰糖的甜度并不影响功效。
因为冰糖主要含有碳水化合物、钠、镁、钾、钙、铁、铜、锌、维生素b1、b2、核黄素等营养成分，并不会与金桔中的成分发生化学反应，产生对人体健康有害的物质，并且冰糖本身还是一种性味甘、平，入脾、肺二经，有补中益气、和胃润肺功效的食材，同金桔一同食用，可以使其功效更佳，所以金桔冰糖的甜度并不会对其功效作用产生影响。
不建议再吃。
金桔冰糖出现发酵的情况，说明已经滋生了大量细菌微生物，而这些细菌微生物不仅不仅会将其中的营养物质分解，使其失去原有的营养价值和食用价值，还会产生对人体健康有害的物质，比如细菌毒素、霉菌毒素等，而人体食用这样的食物后可能会出现食物中毒的情况，所以金桔冰糖发酵后不能再吃。
根据保存环境看。
自制冰糖金桔并没由明确的保质期，所以能保存多长时间，主要依据其保存环境来看，要是放在常温环境下，细菌微生物更为活跃，变质的时间就较快一些，大约能放一周左右，但要是放在冰箱冷藏，细菌微生物受冷抑制，所能保存的时间就会长一些，大约能放一个月左右甚至更长时间。
