银杏果是一种药材，具有益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量等作用，有人也会把银杏果当做一种食材用于食疗，我们经常会听到别人说银杏果是有毒的，那么银杏果真的有毒吗？
银杏果有毒。
银杏果含有氢氰酸，氢氰酸是剧毒的成分。所以银杏果是有毒的，以绿色的胚为最毒。生食或炒食过量都有可能导致中毒。
银杏果中毒的潜伏期为1到12小时
恶心、呕吐、食欲不振、腹痛，头痛、烦躁不安。
惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭。少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。
新鲜银杏果除去外壳去皮后泡水一小时左右，然后加热或者利用其他的烹饪方法，如炒、蒸、炖等。
生食更易中毒，一般中毒剂量为10-50颗，因此生食6-10粒为宜，熟食每人一般15-30粒为宜，去心后可稍微多吃点，但也不宜过多。
1、立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶。
2、口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收。
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。
4、保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。
5、中毒严重者应尽快转送医院救治。
