竹荪是一种营养价值很高的食材，平时适当地吃一些竹荪的话对人体健康有一定的好处，但是竹荪闻起来总有一股肥皂味，是正常的吗？
一般是正常的。
一般情况下，竹荪的菌盖和菌根部位会散发出一定的气味，这种味道类似于肥皂味、洗衣粉味等，是属于正常的情况，但这种味道一般不会很重，经过清洗、处理、烹饪之后就会大大减轻。
如果竹荪经过处理之后异味仍然还是很重的话，那么很有可能是因为这个竹荪是经过硫磺熏制或者加了添加剂、防腐剂等化学物质导致的，对于此类竹荪来说最好是不要再继续食用。
如果是干竹荪的话，那么在烹饪之前需要先经过泡发，建议可以先将干竹荪顶部的封闭端和菌根剪除掉，然后用淡盐水来浸泡干竹荪，这样能够起到消毒杀菌的作用，最后将泡软的竹荪用清水清洗干净即可，这样在一定程度上也能减轻竹荪的异味。
鲜竹荪不需要经过泡发，但是鲜竹荪上含有较多的黏液，异味比较重，所以在清洗的时候首先需要将菌盖头摘下来，然后将菌根剪除掉，最后将鲜竹荪上的黏液全都清洗干净就可以了。
菌顶、菌根和菌盖。
对于一个完整的干竹荪来说，一般可分为菌顶、菌裙（伞状部分）、菌柄、菌根，其中菌顶和菌根是产生大部分异味的地方，因此在烹饪之前首先需要将这两个部位去除掉。
而对于新鲜的竹荪来说，除了菌顶和菌根之外，还有一个分泌着大量黑色黏液的部位，这个部位被称为菌盖，一般在烹饪之前也需要先将其清洗干净。
因人而异。
竹荪是一种营养价值很高的可食用菌类，其口感十分的脆嫩、有嚼劲，而且吃法也有很多种，比如煮、炖、炒、蒸、烧等都是可以的，且每种做法的口感都不一样，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
建议在烹饪竹荪的时候，可以搭配肉类一起食用，这样竹荪可以吸收肉汁而变得鲜香，而肉类则可以因为搭配竹荪而减少油腻，吃起来口感会更好一些。
