竹荪又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈，是鬼笔科真菌竹荪、短裙竹荪的子实体，是一种腐生性菌类，生长于竹林或混交林下，生长在阴暗的环境里。早在《食疗本草》中就有关于竹荪的记载现已广泛人工栽培,西南、江浙、东北和广西均有生产。竹荪一般作营养食品，且有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪味甘、微苦,性凉，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效,适宜于肺虚热咳、痢疾、带下者食用。
竹荪富含胶质纤维，能刮油而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。竹荪脾胃虚寒者不宜多食。
竹荪味道清淡，适宜于煲汤、炖汤，多搭配子鸡、瘦肉等，特别是竹荪炖鸡汤，汤色澄清，味道鲜美而不浓烈，是补气养阴、润肺止咳的佳品。竹荪亦可用来煮斋。
原料:竹荪50g,子鸡1只，蜜枣3枚，生姜1块，食盐适量。
做法:竹荪洗净、浸泡;子鸡洗净、斩件;将所有材料放入炖盅，先武火后文火炖2小时，调味即可。
