海螺主产于沿海城市，是一种受欢迎的海鲜，味道鲜美，做法很多，不知道海螺是清蒸好还是水煮好呢？
各有优缺点，看个人选择。
一般来说，清蒸可以减少海螺营养的流失，肉质比较软嫩，比较好地保留了海鲜的鲜味，常在蒸好之后加入蒜蓉、柠檬汁等调味，颇受欢迎。
而水煮的海螺肉质更加紧实鲜嫩，而且更能杀死海螺中的寄生虫，食用起来更加放心。为了入味常在水煮的时候放入些盐、生姜等去腥调味，出锅以后还可以搭配调好的酱汁，味道鲜美，口感紧致肥厚。
一般在水开之后再煮五分钟。
海螺用水煮的一大好处就是可以比较好地杀死海螺中的寄生虫和细菌，因为细菌大多不耐高温，而水烧开之后的温度可以达到一百度左右，这时候再沸腾五分钟，基本上就可以杀死海螺中大部分的寄生虫和细菌了，食用起来比较放心。
而为了海螺肉口感的鲜嫩，最好不要煮太久，以免肉质发硬而难以嚼动，影响食用，所以煮海螺五分钟左右为宜。
注意时间。
煮的时间可以根据海螺的大小适当调整，因为海螺肉被海螺壳包着，难以观察到它的状态，一般煮的时间控制在水开以后，偏大的海螺再煮15分钟左右，一般的海螺再煮5分钟左右。这时候煮出来的海螺肉质比较嫩，不会出现不熟或者煮过了的现象。
还可以提前将海螺用水养一会，在水中加入些香油和食盐，等到海螺吐出大部分的泥沙以后，再用刷子清洗干净外壳，这样煮出来的海螺没有泥沙，方便食用。
建议放盐水中或者放冰箱里保存。
如果没有冰箱，可以将海螺放到海水或者盐水里保存，这样的海螺一般只可以保存三五天左右。所以一般建议放到冰箱里保存，可以将海螺煮熟以后，用保鲜膜密封好，再放到冰箱中冷藏存放，这样存放的海螺要比常温下保存的时间久。
不过海螺这种海产品最好不要长期存放，尽早食用才可以保持其口感和营养成分不被破坏。
