猪肚是猪的胃，含有多种人体所需的营养物质，常被用来炖汤喝，不知道猪肚炖什么好吃又营养呢？
富含纤维素、水溶性纤维素的食材。
因为猪肚中主要含有蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等肉制品中常见的营养成分，而纤维素、水溶性维生素等蔬菜类食物中常见的物质含量较低。
所以建议将猪肚和蔬菜根茎类食材一起炖汤，这样猪肚汤的营养会更加均衡，食用起来的口感也不会过于油腻，比较适合和猪肚一起炖汤的食材有莲子、红枣、竹笋、陈皮等食材。
1、炖之前要加白醋和盐清洗干净，因为猪肚作为猪的内脏器官，不清理干净直接炖汤的话会有股腥味，从而影响食用的口感。
2、炖的时候加些生姜和料酒，不仅可以去腥，还可以使烹饪出来的汤更加鲜美。
3、将猪肚切成长条，这样炖出来比较嫩。
4、大火烧开以后转为中小火，这样可以使猪肚汤更香，而且煮出来也比较入味。
建议炖2个小时左右。
猪肚汤炖煮的时间跟最后猪肚汤的口感和营养都有很大的关系，炖的时间短了，猪肚不容易入味，甚至可能还未成熟完全，而炖的时间长了，猪肚会比较老，食用起来口感不好，所以一般建议猪肚下锅以后再炖2个小时就差不多了。
炖汤的时间和火候还有很大的关系，一般建议大火将汤炖煮开以后，再改中小火慢慢炖煮，这样煮出来的猪肚汤比较香。
1、增补益气。猪肚汤中含有较多的蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸等营养物质，食用以后对气虚困乏、中气下陷等症状具有较好的缓解作用，有一定的增补益气的功效。
2、提高免疫力。猪肚汤中含有多种人体所需的维生素和矿物质，适量食用可以为身体补充营养，增强人体免疫系统的工作能力，起到一定的提高免疫力的作用。
3、补肾益精。猪肚汤中含有丰富的营养，适量食用可以帮助身体补充动能，起到补肾益精的作用。
