买了些茄子回来，但是家里有人喜欢吃去了茄子皮的，有些人喜欢没有去的，那么茄子到底是带皮吃好还是不带皮好啊？
带皮吃好。
因为茄子皮中含有大量维生素E、维生素P、不溶性膳食纤维等多种对人体健康有益的物质，要是将其去除食用的话，会导致茄子的营养价值大大降低。
而且茄子中还含有一种酚类物质，要是将外皮去除了的话，这类物质与空气接触，茄子的肉质还会发生氧化发黑的现象，导致茄子的食用价值受到影响，因此营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮。
茄子如果在生长的过程中有喷洒农药的话，那么在茄子外皮中是有可能会有一定农药残留的，但这些农残在通过清洗后，通常都可以将含量降至食品安全标准所允许的范围之内，因此茄子不去皮食用，是不会对健康产生不良影响的。
而且随着农业技术的不断进步，现在很多食物都已经不再使用农药了，是纯天然绿色无污染的，所以茄子不去皮，也有可能没有任何农药残留。
茄子皮中不含对眼睛有害的成分，而且还含有一定维生素C、维生素B等对眼睛有益的物质，且在中医上还属于一种凉性食物，对热性上涌引起的目赤肿痛、目暗不明等不适可以起到一定预防和缓解作用，所以茄子皮吃了对眼睛是有益的，并没有对眼睛不好的说法。
可以煮水喝。
由于茄子皮中含有一种叫茄碱的物质，人体要是摄入过多的话会引起中毒，而这种物质基本不溶于水，因此茄子皮或者茄子一般都会在烹调中加醋来帮助破坏和分解这种物质，所以茄子皮在煮水的时候，建议加一些醋，但茄子皮煮水喝，食用口感是比较差的，因此更建议将茄子皮用来烹调食用。
