西红柿是人们常吃的蔬菜，成熟的西红柿味甜多汁，不论凉拌或是炒菜、煮汤，亦或制成酱料，都十分美味，那半红半青的西红柿能吃吗？
分两种情况。
第一种是因为品种原因，本身西红柿的品种是不会完全变红，可能成熟了还是青色的状态，这种半红半青的西红柿是可以吃的。
另一种是西红柿没有熟透，这种就不建议吃了，因为没熟的西红柿含有较多的生物碱，这种生物碱人体食用之后会加重胃肠消化负担，进而引起一些胃肠不适，还不利于人的身体健康，建议等变红完全成熟后再吃。
西红柿是属于凉性水果,而且有清热解暑、润肠通便的功效，吃多了是容易加重体内寒气的，特别是脾胃虚寒的人群，食用过多西红柿容易出现腹泻、腹痛等症状。
西红柿中的有机酸是能起到刺激胃酸分泌的作用的，适量食用时可以帮助促进消化，而过量的食用，会导致胃酸分泌过多，引起肠胃的不适,出现胃胀痛等情况。
西红柿是带有比较强的酸味的，含有较多的植物酸，容易刺激牙神经，在食用过量很多且不进行漱口或刷牙的情况下，可能会侵蚀牙釉质,对牙齿造成损害。
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应后凝结成不溶解的块状物，这些硬块沉积在胃里可能会引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
青西红柿含有龙葵碱，所以未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象，而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
西红柿含维生素K较多，而维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，所以当维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血，而肝素等抗凝血药物会抑制维生素的k的吸收。
西红柿含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，有促使胃液分泌、增加胃酸浓度的作用，而且所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用。
西红柿性凉味酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、有一定治疗效果。
西红柿含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
