雪里红是一种比较常见的蔬菜，其中含有十分丰富的营养物质，而且还具有一定的药用价值，那雪里红用开水烫一下之后怎么腌制呢？
1、调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。
2、腌制：待雪里红的水分差不多都除去之后，此时就需要将其放在一个干净、密封的坛子中，然后用重物将盖子盖好，最后将坛子置于室内阴凉、通风、干燥处密封腌制，腌制好了之后可以直接吃也可以经过烹饪之后再吃。
30-60秒左右。
雪里红是一种水分含量较多的蔬菜，其质地比较脆嫩，而且含有较多的营养物质，一般在烫开水的时候时间不宜过长，不然就有可能会导致雪里红的质地过于软烂。
这样不仅吃起来口感不好，而且还有可能会导致较多营养成分的流失，所以一般建议水开之后下入清洗干净的雪里红，然后煮30-60秒左右，等到雪里红变色之后就可以捞出来晾凉了。
15天左右。
对于需要腌制的食品来说，其中都会含有一定的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对于人体健康来说是不利的，如果食用过多的话就有可能会引起人体出现头痛头晕、恶心呕吐等身体不适的症状。
但是一般来说，亚硝酸盐的含量会随着腌制时间的延长而逐渐降低，所以一般建议将雪里红最少腌制15天左右之后再吃，而且吃的时候也不宜过量。
不一定。
雪里红是属于蔬菜中的一种，其中含有十分丰富的水分、纤维素、维生素、矿物质等营养物质，因为新鲜的雪里红不是很方便保存和运输，所以在日常生活中才会将其腌制之后吃。
但是如果想要吃新鲜雪里红的话那么也是可以的，而且相对于腌制过后的雪里红来说，新鲜的雪里红吃起来营养价值也会要更高一些。
