腊肠很多人都喜欢吃，但是晒好的腊肠都是生的，需要蒸熟后才能吃，那蒸腊肠是冷水下锅还是热水下锅？腊肠煮的好吃还是蒸的好吃？
冷水。
腊肠在制作之前都是用的生肉和生的肠衣，所以在吃之前需要蒸熟，一般想将腊肠洗净后即可冷水下锅开始蒸，注意不要用热水下锅，因为冷水下锅可以让水分慢慢渗入腊肠中，进而让原本干瘪的腊肠变得比较香嫩，蒸出来的口感也不会柴，也不容易开裂。
蒸的好吃。
腊肠主要是由猪肉腌制风干而成的，是一种风味食品，做好后会含有独特的香味，一般吃法有很多种，可以蒸着吃也可以煮着吃，但如果将腊肠蒸着吃的话，腊肠的风味能保持的更好，并且最好是整根蒸着吃，而煮着吃的话可能会损失腊肠独有的香味。
但如果腊肠在制作的时候盐放多了导致味道比较咸的话可以选择煮的吃，煮过的香肠咸味会冲淡一些，同时香肠的质地也会变得比较软烂，正常情况下腊肠蒸着吃味道会更好吃一些。
不能熟。
腊肠煮了10分钟还不能熟，腊肠是生肉制品，并且腊肠被生的肠衣整整包裹着，一般来说，蒸熟是需要花费较长时间的，所以腊肠只蒸了10分钟的话可能还是没熟的，建议再延长些蒸制的时间，不然吃了没熟的腊肠可能会给身体健康造成不利影响。
生的腊肠在经过晒制后整体会缩小较多部分，所以整根腊肠看上去会比较纤细；而如果是蒸熟后的腊肠，那蒸制过程中肠衣和肉都会吸水膨胀，外观看上去会粗很多，所以可以根据腊肠粗细大小来判断生熟。
生的腊肠因为是生肉，所以颜色会比较深同时表皮会比较干瘪，但如果是蒸熟的腊肠的话，生肉变成熟肉，外观颜色会变浅，变成鲜红色或者是淡红色，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态。
生的腊肉质地比较紧实，用手摸上去也比较比较的硬，就算用筷子用力戳可能也戳不动；而熟的腊肠质地较软，用筷子戳的时候很容易能戳到腊肉的里面。
