桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种，桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，味道非常鲜美，红烧桂鱼就是一道广受喜爱的菜肴，那么红烧桂鱼怎么做呢？
主要食材：桂鱼1条（约600克）。
其他食材：生姜1块，蒜2瓣，葱2根，花椒10粒，炖鱼汁、酱油、白糖、醋、盐、食用油适量。
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净，葱切段、姜蒜切片。
2.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
3.锅内放油，油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。
4.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。
5.加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。
补血益气、健脾开胃、补充营养、美容养颜。
