鲈鱼以其鲜嫩的肉质，香溢的味道成为众人的最爱，有“淡水石斑”之称。鲈鱼的做法有很多，肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一，那么鲈鱼怎么做好吃呢？接下来一起来看看吧。
鲈鱼怎么做好吃
一、红烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。
做法：
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
2.姜、蒜切丝待用。
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
二、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。
做法：
1、将鲈鱼洗净，先用葱、姜和少许料酒腌一会儿，去腥。
2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好。
3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，然后再将烧热的油浇到鱼上即可。
三、糖醋鲈鱼
食材：鲈鱼650克、食盐、料酒、水淀粉、番茄沙司适量、水1碗、小葱、白糖、植物油适量。
做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。
2.葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。
5.锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。
6.调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。
7.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
