很多人都喜欢吃鲜香菇，香菇滑鸡、香菇烧肉、香菇焖饭等都是经典的香菇美食，但是，新鲜香菇水分足，放了几天后还能食用吗？
香菇买得过多，一时吃不过来，有些人担心这样的香菇不能食用，其实，只要保存完好，没有出现发霉、腐烂、变质等现象，放了几天的香菇是可以食用的。
放了几天的香菇，内部水分流失，用这样的香菇做菜，口感稍微逊色于刚买来的香菇，就身体健康而言，在没有发霉变质的情况下，放了几天的香菇是可以食用的。
将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
如果家中剩余的鲜香菇太多，可将香菇晾晒一下，装入非铁质容器中，一层鲜香菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
