海参是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的海产品，含有丰富的矿物质、维生素和生物活性物质，有助于维持身体健康、预防疾病。那么海参具体有什么营养价值和功效呢？接下来让我们一起了解一下吧。
海参的营养价值
1.蛋白质和脂肪
海参是一种高蛋白、低脂肪的食品，每100克中含有13克左右的蛋白质，是优质蛋白的来源之一。海参中脂肪含量较低，每100克中含有不到1克的脂肪，且大部分是不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。
2.碳水化合物
海参中含有少量的碳水化合物，主要是多糖类物质，如海参多糖，具有一定的生物活性。
3.矿物质和维生素
海参中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等，其中钙的含量特别高，是牛奶的5倍以上，有助于骨骼健康和预防骨质疏松症。海参中含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E等，其中维生素B12的含量较高，是素食者的重要补充来源。
4.胶原蛋白
海参中含有大量的胶原蛋白，是皮肤、骨骼、肌肉等组织的重要组成部分，有助于保持皮肤弹性和健康。
5.生物活性物质
海参中含有多种生物活性物质，如海参皂苷、多肽类物质等，具有抗炎、抗氧化、免疫调节等作用，有助于预防和治疗多种疾病。
海参的功效
1.增强免疫力
海参中含有多种生物活性物质，如海参皂苷、多肽类物质等，具有免疫调节作用，可增强机体免疫力，预防感染和疾病。
2.保护心血管
海参中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种矿物质，如钙、钾、镁等，有助于降低血脂、血压和胆固醇，预防心血管疾病。
3.促进骨骼健康
海参中含有丰富的钙和胶原蛋白，有助于骨骼生长和修复，预防骨质疏松症。
4.抗疲劳和促进消化
海参中含有多种氨基酸和多肽类物质，具有抗疲劳作用，可缓解疲劳、提高体力和耐力。海参中含有海参多糖等多种膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化吸收，预防便秘和消化不良。
5.抗癌防癌
海参中含有多种生物活性物质，如海参皂苷、多肽类物质等，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等作用，有助于预防癌症。
6.保护皮肤
海参中含有大量的胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和健康，预防皮肤老化和皱纹。
