《舌尖上的中国》深入的探讨了中国人与美食的关系，今天IT之家和大家分享一个向经典致敬的作品《舌尖上的宿舍 - 泡面篇》，它是大学生组建的“自由路上影音工作室”的作品，来自中国青年政治学院。
《舌尖上的宿舍 - 泡面篇》模仿《舌尖上的中国》，是一部探讨大学生与泡面间关系的美食纪录片，以泡面为窗口，读懂宿舍，使人有滋有味地认知大学宿舍。无论脚步走多远，只有宿舍泡面的味道熟悉而顽固，永远牵绊着记忆深处的大学宿舍。
以泡面味触发点，让你在“哈哈大笑”中不禁回味已经远离的大学宿舍生活，曾经的兄弟们，都还好么？你也许会笑着笑着就感动泪流吧。
过去很多人以为“泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。
其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定剂）。
BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。不仅如此，它的盐分（钠）含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。
1泡面里的真相
更可怕的是碗装的泡面，因为碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在日本就有 学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入苯乙烯的危险量是0.001毫克，而一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克，几乎达到危险量 的1/ 4。
2泡面的营养与热量
经过研究证实，泡面中的调味包须经过高温灭菌、真空包装，所以它里面的肉类本身所含的B族维生素、铁质，或是蔬菜所含的维生素C、维生素A，早已荡然 无存。你吃进去的只是一堆热量，以杯面为例，小小一杯也有350卡，若是含调味包的大碗面，热量少说也有500-600卡，所以如果你花较多的钱买一个看 起来较高级的大碗面，最多也只是多买了200-300卡的热量而已。
3泡面的健康煮法
先将水烧开再将泡面放进去，不要放其他的调味包。
煮到泡面有点散开时，先将它稍微搅拌一下再立刻捞到碗里，将刚刚煮过泡面的水倒掉，再重新起一锅水煮其他的调味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好后倒进放泡面的碗里。
这样可以保证你几乎不会喝到炸泡面的油，还有BHT，而且泡面也不容易软掉。虽然这种煮法比较麻烦，但是少吃一点油会比较健康。
提醒：最好不要买碗面，即使出门在外，也最好自备钢杯；可选择米粉、冬粉之类未经油炸的泡面。
对于健康人群来说，一个月中因时间紧急或者其他原因，吃两三次泡面，并不会对身体健康造成致命性的危害，吃泡面导致中风猝死这样的案例也不多见，因为人的身体内部是可以自身调节的，即使偶尔摄入盐分超标，一段时间以后也能够恢复原状。但有几类人，最好是一点也别吃方便面：
1高血压、糖尿病人群。盐的摄入量和高血压的发病是紧密联系在一起的，吃盐多的地区高血压的发病率也更高，如果是已经的有高血压的患者，在盐分的摄入上需要严格控制，方便面这样的高盐物质最好完全不要吃。另外脂肪多而营养素少对糖尿病患者也极为不利，因此糖尿病患者也不该吃方便面。
2儿童尤其是学龄前儿童。不少孩子喜欢吃泡面，而家长也由着他们吃，但实际上，学龄前的儿童还是味觉培养的阶段，食物应当少油、少盐、少糖和辛辣刺激性味道，以清淡为主。方便面是一种“重口味”食物，如果让孩子吃了，孩子会喜欢上重口味饮食，进而导致挑食和营养不良。另外，即使是学龄儿童也不该多吃，孩子的身体的新陈代谢能力较弱，摄入过多盐分以后对健康的伤害也更大。
3老年人。老年人由于年纪渐大，身体系统逐渐衰老，血压偏高也是常态，因此老年人不适合吃方便面，以防大量盐分的摄入对健康造成影响和打击。
方便面虽然确实不健康，并不代表一定不能吃，对方便面也不必过度抗拒和恐慌。现在大多数城市人都是奔忙一族，没空每天倒腾一桌的饭菜出来，要说不吃方便面倒也不是一件现实的事情。如何吃方便面才健康呢？
首先，酱包粉包只放一半，吃完面别把汤喝了，这样可以有效控制身体摄入的盐分。其次，在煮泡面的时候可以辅以蔬菜、鸡蛋等一起煮，可以做到补充蛋白质、维生素等营养素，使得泡面中营养更均衡。
历来对于泡面的争论都非常大，大多数报道将泡面描述得格外恐怖，但实际上泡面对于健康的杀伤力并没有如此夸张，但这不代表泡面对健康无害，更不代表可以敞开了吃泡面。想要健康首先需要克服自己的懒惰，不要给自己找比健康更重要的借口。
