根据地方的不同，玉米也会被称作“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等。它吃起来甜甜的、香香的，可以说是非常老少咸宜的一种食物。并且吃玉米还有你意想不到的健康功效哦。
中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、清湿热等功能。秋天多吃玉米，可以祛秋燥、延缓衰老。
玉米中所含的大量不饱和脂肪酸、维生素E，均可以降低血液胆固醇浓度。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治作用。
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌的作用。当硒与维生素E联合作用时，能防治乳腺癌、直肠癌等十多种癌症。
玉米含有大量的膳食纤维，能够帮助我们润肠道、排肠毒。同时，玉米胚芽中的维生素E，对皮肤的保养也有好处。
玉米的功效如此之多，大多数的人都以食用玉米粒为主，但在营养学家眼里，其有效成分远不止这些。
亚硝胺是一种强致癌物，而玉米黄酮可以降低它对人体细胞的伤害，辅助预防胃癌，但玉米黄酮在玉米粒上的含量比较少，主要在玉米水中。
在中医眼里，玉米须是一味药，有广泛的预防保健用途。如：凉血、泻热，去体内的湿热之气；利水、消肿，增加氯化物排出量；加速血液凝固，提高血小板数目等功效。因此，可以作为利尿药、止血药。
黄色玉米含有叶黄素和玉米黄质，有助于保护眼健康；
紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更强；
黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量远高于普通玉米，营养成分更高；
甜玉米，蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍，氨基酸含量也高于普通玉米。但其含糖量高，不适宜高血糖患者；
糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，也不适合糖尿病病人食用；
老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。
选购七八成熟的玉米最好。玉米太嫩，水分太多；玉米过老，淀粉多，但蛋白质减少。
挑选时，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，口感和营养较好。但浆太多的则太嫩，不出浆则太老。
