世界卫生组织曾经评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，夜摊烧烤光荣上榜了。炭火或者明火烤出来的食材含有上百种致癌物质，美国一家研究中心的报告表明，1只烤鸡腿=60支香烟！！！
尽管对烧烤危害心知肚明，但是年轻的上班族仍然抵挡不住路边摊上羊肉串、牛肉串香气四溢的诱惑。想想，夏季夜晚能邀上三五好友，在户外吹着小风，再来两串烧烤配两瓶冰镇啤酒，这对于工作了一天后的上班族来说是一件多么惬意、舒适的生活啊。那如何能降低烧烤危害，健康吃烧烤呢？
牛奶含有丰富的钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种因子，可以帮助阻止人体吸收食物中的有毒物质，比如铅和镉等重金属物质，以及烧烤过程中产生的致癌物苯并芘、四甲苯等等。对抗癌、防癌都有一定的作用。
烤肉时刷一点大蒜汁，吃的时候再搭配几片新鲜时蔬（生菜，卷心菜都可以），不仅能降低烘烤过程中致癌物质的产生，而且能减少油腻感，让烤肉串吃起来更加的美味健康。第二要远离烤肉过程中产生的烟雾，烧烤过程中不仅不能让食材直接接触火源，人在烤食物的时候也应该避免位于烟雾下方。烧烤产生的烟雾中含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等等物质，能够通过呼吸道进入人体从而威胁人的健康。
韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出，吃梨可以显著降低吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃。蜂蜜水和酸奶则可以促消化，帮助人体排毒，而且可以有效避免痘痘的产生哦。
虽然有健康吃烧烤的小技巧，偶尔解馋OK，切记不可天天吃哦！
