肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用些帮助肝脏排毒的食物。
胡萝卜是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。
富含维生素B1、维生素B2、烟酸和蛋白质。其优良的纤维具有促进肠道排毒和降低胆固醇的作用。它含有的丙二酸能抑制糖类转化为脂肪，特别是对脂肪肝的预防和治疗有很好的效果。
由于地瓜含有丰富的植物纤维素，它可以促进人体的肠道的蠕动作用，从而有利于人体的大便的排出体外，一般每天吃一个熟的地瓜，这样子会有利于人体内的毒素的排出。
它具有清热解毒的作用，它可以让人体内的毒素顺利的排除体外，同时可以起到消肿的作用，但是煮绿豆的时间不能过长，这样会导致绿豆里面的有机酸，维生素受到破坏。
