竹笋是一种在日常生活中堪比白菜的蔬菜，他不仅和白菜一样常见，他所蕴含的营养物质，也和白菜一样多，甚至也许更多，很多人都喜欢吃竹笋，而且现在又到了吃竹笋的季节了，就不仅有很多人会问是所有人都可以吃竹笋吗？哪些人不适合吃竹笋呢？
竹笋是一种营养价值极高就并且具有医药价值的蔬菜，它十分美味，口感鲜美，肉质鲜嫩，吃起来清脆爽口，它还含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素有助于预防便秘和结肠癌的发生，在很多疾病的治疗中都少不了竹笋的辅助食，而且准确了解之后，身体有缺这些元素的情况都可以食用竹笋进行补充。竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。这会让很多人都感到惊讶，一直以为白菜中的营养物质含量是所有蔬菜中最多的，原来贮存的营养物质含量也有这么多。另外，在竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。竹笋还含有很少的热量，如果有想减肥的朋友可以尝试用竹笋来减肥。
虽然竹笋有很多好处，但是美中不足的是因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，就算平时吃竹笋也要细嚼慢咽，所以，对一些本身肠胃有疾病的患者还是不要吃太多竹笋，这类患者吃竹笋会加重肠胃的负担，甚至加重病情。
虽然信箱的竹笋水份含量超过百分之九十，但是笋干却含有一定量的嘌呤，所以痛风病人不宜过多食用笋干，特别是添加大量肉类炒制的笋干。建议烹饪竹笋时，以少油少盐的煮焯方法为主。
如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。
