马肉，在欧洲，南美以及亚洲多国盛产，是动物马的肉，可以食用，肉质鲜嫩，脂肪较少，含有独特的鲜香味道，营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效，适合身体素质差、免疫力低下、心血管疾病患者食用。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉和牛肉一样属于高蛋白低脂肪肉食，并且属于动物蛋白和人体内的氨基酸比例很接近，适量的吃一些马肉，对补充蛋白质，促进自身免疫蛋白的合成很有帮助，可起到增强免疫力的效果。
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的保健作用。
马肉也属于红肉，含有较多的铁离子，这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，可起到防治贫血的效果。
