粉丝含有丰富的蛋白质、纤维素、碳水化合物以及多种矿物质，而且还具有良好的附味性，能够吸收各种汤料中的味道，加上粉丝柔软滑嫩的特性，使其成为了许多人喜食的食物之一。粉丝的口感好坏往往与泡发过程密切相关，怎样才能泡出优质的粉丝呢？
用冷水泡发粉丝时，应以粉丝颜色变为白色或浅黄色为佳，若不能判断粉丝是否已经泡好，可以挑出几根粉丝掐断，观察粉丝的截面，若没有硬心、白茬，则是已经泡好的粉丝，可以放心食用。
食用粉丝的另一种方法是先将粉丝洗净，然后直接倒入沸水中浸泡几分钟即可，但是这种方法多用于涮火锅时使用。
糖尿病人是可以吃粉丝的。
而且吃粉丝比其他主食类食物要安全，血糖波动也会更小，粉丝多是用红薯、土豆粉、杂豆淀粉为原料做成的食物，其中的主要成分不是小麦粉，而是杂豆淀粉、薯类淀粉，杂豆薯类淀粉不同于小麦、水稻中的淀粉，它们的升糖速度并没有那么快，不会让血糖飙升，所以，糖尿病人吃一点粉丝完全没有任何问题。
孕妇可以适当的食用一些粉丝，但不建议经常食用，因为粉丝里有明矾，有铝和铅，会对胎儿有影响。因此为了胎儿健康着想，你不妨选择其它的食物来食用会更加安全，比如面条就会比较适合，一般来说面条当中不会添加这些有害物质，可以放心食用。
