玉米中膳食纤维非常丰富，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,降低便秘与结肠癌的发生率。另外，玉米中含有亚油酸和维生素E ,能降低胆固醇,减少动脉硬化。
菜花搭配玉米，具有益胃健脾、补虚的作用，也可以润肤、延缓衰老。
玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸，若把玉米、食用，其营养成分得以互补，可大大提高食物的营养价值。
玉米本身就有利胆、降压的作用,木瓜又能助消化、清肠胃、抗癌、防衰老、降血压，二者搭配食用可预防慢性肾炎和冠心病。
玉米又名苞芦、玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉豆、芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，粤语称为粟米，上海话和台湾话称作番麦,安徽庐江方言为六谷子，豫北叫玉茭草、玉茭。
购买生玉米时,以挑选七八成熟的为好。太嫩的水分太多;太老，则其中的淀粉蛋白质少,口味也欠佳。
生的玉米不用单独分个保存，直接放入大保鲜袋，放在冷冻室里保存。拿出来无需解冻，直接放在水里煮即可。
玉米洗净煮食时最好连汤也喝，若连同玉米须和两层绿叶同煮，则降压等保健效果更为显著。玉米发霉后会产生致癌物,所以发霉的玉米绝对不能食用。
玉米中膳食纤维非常丰富，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,降低便秘与结肠癌的发生率。另外，玉米中含有亚油酸和维生素E ,能降低胆固醇,减少动脉硬化。
玉米面400克，黄豆粉200克，发酵粉、花生油各适量。
1、将玉米面、黄豆粉加温水、发酵粉和成面团，稍饧，将面团分成若干剂子，制成饼子形。
2、高压锅锅底抹匀花生油烧热，摆入饼子，盖盖，加上高压阀，煮3分钟开锅,在饼空隙处倒入沸水至饼子的一半，盖盖，加阀，煮至听不到锅内的响声取下阀改用小火，待水汽放完后即可。
松软香甜，脆而不硬，常食可以强壮身体。
