红薯具有补虚乏、健脾胃、强肾阴、补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。
红薯搭配健脾开胃的咸菜、萝卜能有效缓解胃张和反酸的情况。
红薯与柿子同食,易与柿子中的果胶等起凝聚作用而形成结石。
一般人均可食用。腹泻、胃溃疡、胃酸过多等患者不宜多食。将红薯切条晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。现在还流行烤红薯，也是冬季常食的美味。
优质红薯一般呈纺锤形，表面看起来光滑，闻起来没有霉味。表皮有黑色或褐色斑点的红薯不能购买。
买回的红薯放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，然后放在透气的木板箱内保存即可。适当延长红薯的蒸煮时间，可减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感。
红薯具有补虚乏、健脾胃、强肾阴、补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。
红薯500克，白糖、淀粉、色拉油各适是。
1、红薯洗净去皮切粗丝，裹匀淀粉。
2、炒锅注油烧热，下入红薯丝摊成饼，煎至两面金黄。
3、将红薯饼改刀，食用时蘸白糖即可。
色泽金黄的红薯饼可以补虚乏，益气生津。
