黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，可以辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。另外，黄瓜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，降低胆固醇，对心脑血管有益。
黄瓜与蒜搭配，可清热止渴、健胃消食、减肥轻身，适合糖尿病、高脂血症、肥胖症等患者食用。
黄瓜可减肥，乌鱼具有补脾利尿的功效，二者搭配可清热利尿、健脾益气、健身美容。
豆腐含有较多的蛋白质和钙，二者搭配，适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。
1、脾胃虚寒者、久病体虚者、经期前后的女性宜少吃。
2、选购黄瓜以表皮带刺、体形细长均匀、表皮竖纹突出、颜色发绿或发黑者为好。
3、烹饪黄瓜时，一定不要把黄瓜尾部扔掉，因为黄瓜尾部含有较多苦味素，它具有明显的抗肿瘤作用。
4、买回的黄瓜不要乱堆乱放，最好放入篮子中，置于背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
黄瓜600克，花生仁、姜、葱、蒜泥、盐、醋、白糖、香油、色拉油各适量。
1、姜、葱分别切丝，花生仁煮熟，切碎。
2黄瓜洗净切丝,加盐、白糖拌匀。
3、将醋、姜丝、葱丝、蒜泥、花生碎、香油调匀，浇在黄瓜丝上即可。
鲜脆味美,清淡利口，并且可健胃消食。
