山药常用来煲汤，炒制、蒸煮，芹菜又是生活中常见的食材，那么山药和芹菜可以一起吃吗？山药和芹菜一起吃会食物中毒吗？
可以适量一起吃。
在食物的营养成分及性味上来看，山药性平，营养丰富，主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，而芹菜性凉，其中含有水分、膳食纤维、糖分、维生素，以及多种微量元素，两者性味之间互不相克，成分也没有冲突的部分，因此可以同食。
芹菜中含有丰富的维生素及多钟营养成分，而山药中含有黏液蛋白、维生素及微量元素，两者一起食用，利于补充机体必需营养物质。
芹菜中含有丰富的膳食纤维及果胶，而山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有利于提升肠胃的消化能力，两者同食能够促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，
芹菜性凉，山药性平，同时食用性味仍是偏凉，因此具有一定清热降火的作用，有利于降低体内的燥热程度，缓解生热上活带来的不适。
一般是不会食物中毒的。
山药和芹菜在食物成分及性味之间并没有相克的部分，因此不会出现不利反应，若是出现其他不适症状，可能是自身体质的问题，例如对山药、芹菜过敏或是超量食用，或者是山药及芹菜存在变质情况，因此请建议结合自身情况食用。
山药中的含有大量的粗纤维及淀粉，因此不宜过多食用，容易造成肠胃负荷，影响消化，出现肚子胀等不适反应。
存在便秘情况下，不建议食用大量山药等不易消化的食物，会导致摄入过量的淀粉及纤维素，造成排便困难，因此不建议过多食用。
因为山药中含有较多的碳水化合物，过多食用容易导致体内血糖升高，因此建议糖尿病患者少量或不吃山药较好。
