羊骨有很高的营养价值，用羊骨熬成的汤被称为”汤中之王”，可作为滋补和健身的佳品。经过长时间熬制的羊骨汤，味道浓郁，加香菜点缀，鲜香无比。吃的时候，醮点儿酱油,啃上面的贴骨肉,吸骨腔中的骨髓别有味道。
羊骨有营养，羊骨中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙，此外还含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少,但它是羊骨的重要成分。羊骨中的有机物有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白等营养物质。羊骨中还含有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。但是发热病人忌食。
1、羊骨性温，味甘，能补肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。据《本草纲目》中记载:“羊脊骨补骨虚，通督脉，治腰痛下痢;羊胫骨主脾弱,肾虚不能摄精，白浊。”
2、羊骨对腰酸腿软、软骨病有一定疗效，同时适于再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜患者食用。因羊骨中含有机物骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白等营养物质，有补肾健骨、滋养强壮、治疗老年骨质疏松症的作用,中老年人经常食用大有裨益。
3、还可用于血小板减少性紫癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。
羊脊骨(含尾骨)1000克，面条适量。
1.将羊骨加生姜、辣椒、大小茴香、桂皮等同煮。
2.先用武火，后改文火,熬至汤成浓白色。
3.每次取适量做汤面,亦可以此汤加糯米、小枣煮粥。补肾温脾，强身健体。
羊骨200克，红枣100克，糯米50克。
1.将糯米洗净，红枣洗净去核，羊胫骨洗净敲碎，三样同放入锅内，加清水2000克煮约1小时即可。
