羊的骨髓或脊髓，形态像羊肉条，营养极为丰富，适宜平时食用或进补。羊髓可用来涮锅子，也可用来煮汤,香味浓郁，口感细腻，老年人经常食用可延缓衰老、延年益寿。羊髓和养颜护肤的中药制成润肤蜜膏,可滋润肌肤、治疗斑痕等，还可入药。
羊髓中胆固醇含量极高,据分析，每100克羊髓中胆固醇的含量高达2099毫克，约为鸡蛋的7倍。
中医理论认为羊髓性温，味甘，能益阴补髓、补益精气、润泽肌肤，毛发枯槁、须发早白、皮肤粗糙者经常食用，有润泽毛发、润肺泽肌的作用。对于虚弱、肺痨者,经常食用大有裨益。
1、感冒发热期间忌食羊髓。
2、因羊髓中胆固醇含量高，故高血压、高血脂(尤其是高胆固醇)者不宜多食常食。
3、患有心血管疾病的中老年人忌吃羊髓。
4、《饮食须知》载:羊髓，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾，男子食之，损精气，少子。
羊脂250克，熟羊髓250克，白沙蜜250克，生姜汁100毫升，生地黄汁500毫升。
羊脂煎沸;下羊髓煮沸;下白沙蜜、生地黄汁、生姜汁，慢火熬制成膏。
每日空腹温酒调1匙，或做姜汤或做粥食亦可。有补虚润肺、祛风化毒、滋阴润肤的功效。
羊髓100克，粳米100克，豆豉15克，葱白3根，薄荷6克，生姜片6片，精盐少许。
先煎葱、姜和豆豉，后下薄荷，稍煎后去渣取汁，与淘洗干净的粳米煮粥，待粥熟时加入羊骨髓和精盐搅匀，日服两次,空腹食用。
具有祛风、清热、解毒的功效。
