红薯又称山芋、地瓜、甘薯、番薯等。红薯不但营养均衡,荣登13种最佳蔬菜之冠，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯生熟均可食用，生吃味甜，可当水果，煮、炒可当做菜吃，一直以来都深受人们的喜爱。
每100克红薯含蛋白质0.56克脂肪0.18克,碳水化合物8.1克，还含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，与米面混吃正好能发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言,红薯可谓粮食和蔬菜中的佼佼者。
1、红薯是很好的低脂肪、低热能食品，还能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、瘦身。
2、红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3、红薯还具有消除活性氧的作用，所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4、红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高人体免疫力,预防胶原病发生。
5、能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
6、所含绿原酸可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现;红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓衰老。
1、红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化，故一定要蒸熟煮透后食用。
2、食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等症状。
3、中医诊断为湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
材料：
红薯300克,苹果300克，蜂蜜50克。
做法：
将红薯洗净、去皮，切成小碎丁;苹果洗净、去皮、去子，亦切成小碎丁待用。将红薯、苹果放入锅内，加少许水用微火慢煮，煮熟烂后加入蜂蜜即成。
材料：
新鲜红薯、粳米、白糖适量。
功效：
将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮稀粥,待粥熟时,加入白糖适量,再煮2~3分钟即成。
