芫荽是北方人常用的提味蔬菜，形状似芹菜，叶小而嫩，有具有很高的营养价值，那么芫荽和南方常说的香菜有什么区别呢？
没有区别。
芫荽的别名又叫做胡荽，香菜，香荽等，只是因为地区不同，所以叫法不同，一般北方一带将它称为芫荽，南方习惯将其称为香菜，它是常用的一种提味蔬菜，外形与芹菜相似，但茎叶较小，较嫩，多用于做凉拌菜、汤品、火锅等的佐料，可以起到提鲜提味的作用。
因为芫荽中含有许多的挥发油成分及挥发性香味物质，如：壬烯醛、癸烯醛，它具有一种特殊的香气，它能祛除肉类的腥膻气味，可以起到增香提鲜的作用，所以芫荽又被称为香菜。
材料：芫荽300克，食盐、味精、姜、蒜、耗油、干辣椒、醋、白糖适量。
做法：
1、将芫荽择去黄叶，去根，洗净。
2、然后再用凉开水再洗一遍，捞出稍沥干。
3、然后将芫荽切成寸段，根部切细。
4、将蒜和姜剁成末，干辣椒切成圈。
5、芫荽放入盆中，将以上所有调味料放入，拌匀后即食。
材料：豆腐皮300克，香菜200克，食盐、醋、酱油、香油、蒜蓉辣酱适量。
做法：
1、将豆腐皮（千张）放入温开水中浸泡10分钟。
2、香菜洗净，切段备用。
3、豆皮切成合适的条状。
4、然后将香菜放入豆皮中卷起，用竹签串好。
5、将调料放入碗中拌匀，和香菜豆皮卷一起上桌食用即可。
如：胃溃疡，十二指肠溃疡等，因为芫荽性质辛温，有一定的刺激胃肠道的作用，胃肠溃疡者食用过多的芫荽可能会导致病情加重。
中医认为芫荽是一种发物，如果身上有伤口的人食用芫荽后可能会引起伤口发炎，不利于伤口的恢复，甚至有可能会导致伤口留疤。
芫荽气味辛散，具有较强的走窜之功，而气虚体弱者本身气不足，如果食用过多的香菜可能会加重原本乏力、易疲劳的症状。
有口臭、狐臭、脚臭者表示体内湿热较重，而香菜的性质辛温，如果食用过多，可能会加重病情程度。
