鸡蛋皮，为雉科动物家鸡卵孵鸡后蛋壳内的卵膜。可以食用，但口感不好，很少有直接食用的，可做中药，有养阴清肺，敛疮，消翳，接骨之功效。适用于久咳气喘，咽痛失音，淋巴结核，溃疡不敛，目生翳障，头目眩晕，创伤骨折等患者。
鸡蛋皮间隔了鸡蛋壳和蛋清，含有很高的钙元素，并且和蛋白质结合，属于比较容易吸收的结合钙，食用可补钙健骨。
鸡蛋皮中蛋白质的含量也很高，但大多属于角蛋白和粘液蛋白，不是很好消化吸收，黏多糖组成的糖蛋白是粘液蛋白的主要成分，食用可促进人体关节内的粘液蛋白合成，有缓解关节干涩、疼痛的作用。
鸡蛋皮在生活中还有一个重要的作用，就是用来做面膜，敷在鼻子、下巴等容易长痘痘的地方，鸡蛋皮中的粘液蛋白能收敛皮肤，缩小毛孔，还能补充水分，起到美容养颜的作用。
鸡蛋皮性平、味甘，入肺经，作为中药使用时可养阴清肺，适合适合阴虚、咳嗽不止、久咳哮喘、咽痛失音的患者使用。
