首先准备好食材，西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、葱和蒜（忘拍了），如图所示。
把西兰花掰成小朵，然后用盐水浸泡一会儿，再用开水焯一下，再过凉水，沥干水分备用，如图所示。
把白玉菇去根，洗净，用开水焯一下，沥干水分备用，如图所示。
1把胡萝卜洗净，再切成片，如图所示
把胡萝卜洗净，再切成片，如图所示。
把鸡蛋打散，搅拌均匀，在用煎锅摊成片，装碗备用，如图所示。
把大蒜去皮切碎，再把大葱切成菱形小块，如图所示。
炒锅里倒油，油热再放大蒜和葱花，等爆出香味再放胡萝卜，翻炒几下，如图所示。
然后再放西兰花和白玉菇，继续翻炒，如图所示。
倒点酱油，翻炒几下，再把鸡蛋片放进去，继续翻炒，如图所示。
然后在放点精盐，继续翻炒，如图所示。
出锅前倒入调好的淀粉汁儿（方法：把一勺淀粉放碗里，兑水调成，倒入香油、鸡精），然后快速翻炒几下，如图所示。
关火，装盘，一道色香味俱佳的家常素炒，白玉菇西兰花胡萝卜炒鸡蛋就做好了，如图所示。
