莴笋和胡萝卜是生活中的常见食物，通常是用来炒食食用，那么莴笋和胡萝卜可以一起炒吗？
可以。
莴笋性凉，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素E及钾、磷、钙、钠、镁等营养元素；胡萝卜性平，富含碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、多种维生素、花青素及钙、铁等营养成分，两者成分不相克，可以与之同炒。
莴笋和胡萝卜属于不同类型的蔬菜，所含营养成分不一样，两者一起炒食可以为人体提供不同的营养，丰富食物的多样性。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在体内有大部分的会转化为维生素A，这种物质具有补肝明目的作用，可以维持眼睛和皮肤的正常生理功能。
莴笋、胡萝卜中的膳食纤维含量丰富，这种物质能促进肠道的蠕动，帮助食物在体内的消化，而且还能使食物残渣快速的排出，有一定的润肠通便的作用。
莴笋中的膳食纤维能减少肠道对葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖的升高，而且莴笋中含有一定量的烟酸，可激活胰岛素，进而降低血糖，另外，胡萝卜也属于一种降糖食物，两者搭配食用，效果更佳。
胡萝卜中的木质素能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞，而且莴笋中的纤维素含量丰富，能有效的预防结肠癌的发生。
原料：鹅脯肉250克、胡萝卜丁、莴笋丁各50克，姜片、盐、味精、淀粉、食用油各适量
做法：
1、将鹅肉洗净切丁，加盐、淀粉上浆。
2、锅内放入适量食用油，放鹅肉丁炒熟盛出。
3、胡萝卜丁、莴笋丁在开水中焯水30秒。
4、锅内放油，加入姜片、鹅肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁炒匀。
5、最后加盐、味精调味即可。
功效：胡萝卜、莴笋属于蔬菜，蛋白质及脂质含量较少，与肉食搭配食用，具有一定的互补作用，增强人体免疫力。
原料：去皮莴笋200克、去皮胡萝卜80克、白芝麻25克、食盐2克、白糖5克、白醋10毫升、少许芝麻油。
做法：
1、将去皮的莴笋、胡梦卜洗净，切丝备用。
2、将莴笋丝、胡萝卜丝放入开水中，焯水30秒左右，捞出，果凉水，自然晾干。
3、用食盐、白糖、白醋、芝麻油等调味料拌匀，制成调味品，最后再撒点白芝麻即可。
1、炒制时间不宜过久。莴笋和胡萝卜中的营养成分丰富，炒制时间过久易使营养流失。
2、脾胃虚寒者、大便溏泄者少食。莴笋、胡萝卜中的纤维含量丰富，且莴笋是一种寒性食物，食用后易加重身体虚寒，引起身体的不适。
