把生花生米挑选干净，去除杂霉的颗粒
把选干净的花生米倒入开水，没过花生米即可，浸泡大约七八分钟
干花生米遇热水，外皮很容易起皱（热胀冷缩原理吧），这样去皮就简单多了，把外皮剥下来，放盘里备用
锅加底油，四、五成热即可，油温不能过高，油不必多放，花生仁炸至时还会出油
放入剥去皮的花生仁，边炸边翻动，使其受热均匀，注意不要炸过
色泽淡黄时，就可以捞出了，趁热撒点精盐，然后待油温少凉，把辣椒段也放到油锅里炸一下
把炸好的花生米，撒上辣椒段，就可以当下酒菜了
控制好油温，以免炸糊
