虾是一种味道鲜美营养价值极高的水产，因而在生活中受到了很多人的青睐，但是吃虾要剥壳、取出虾线，总是会显得很麻烦，所以通过人为加工，将虾壳剥掉，虾线取掉的虾仁便应运而生了，按说虾仁应当是一种保留了虾所有营养的食物，但是如果制作虾仁的原材料“虾”就存在问题时，这种虾仁您还敢放心食用吗?
制作虾仁的虾存在问题？很多人可能会有些纳闷虾仁怎么会有问题呢？事实上问题虾制作虾仁是确实存在的事情，就在前两日武汉市便出现了这种情况，武汉市一家工厂专门收购市场上的死虾加工成为虾仁，这些被做成虾仁的虾往往是死去时间较长，甚至变形腐烂的死虾，看到这里您还敢放心大胆的食用虾仁吗?
吃死虾的危害
我们都知道虾的营养价值很高，能够很好的补充身体内缺失的营养元素，但死虾不同，死虾很容易导致人体健康遭受损害，甚至会让人患上疾病，但很多不法商家为了自身的利益，不顾及他人的死活，向市场上贩售死虾。
虽说消费者都是精明的，在购买时会选择新鲜的虾，但是虾仁不同，通过加工后这些虾仁很难看出它们是否由死虾所制成，人如果经常食用这种死虾制作的产品，很容易就会出现过敏反应。
此外，虾蟹等水产之中所含的蛋白质极高，这也就导致虾蟹肉中含有大量的组氨酸，这些组氨酸在虾蟹死亡之后会迅速转变成危害身体的有毒物质“组胺”。人如果经常摄入组胺，就容易诱发肠炎等疾病，因此在生活中对于虾仁的购买我们一定要注意才可以。
如何挑选虾仁
死虾制作而成的虾仁给人带来的危害很大，因而我们在生活中对于虾仁的挑选就应当重视起来，那么我们在生活中要如何做才能购买到让人心安的虾仁呢?接下来便让我们来看一下挑选虾仁的方法吧。
一、看色泽
在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度，但是小编告诉大家，经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。
而质量上乘的虾仁即便是经过了速冻，虾肉也应当是无色透明的，用手捏上去可以感觉到手感饱满，并且有着Q弹的感觉。为何好的虾仁无色，差的虾仁有色呢?这是因为死虾在制作过程中气味会很怪异，不法商贩为了改变这种气味，往往会在其中添加一些添加剂，也正是这种添加剂会改变虾仁的颜色，所以我们可以通过色泽来选择虾仁。
二、气味
通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。
因此我们在购买虾仁时可以通过虾仁散发出的气味来判断虾仁是否由新鲜虾肉制作。
三、烹制虾仁时判断
优质虾仁个体丰厚，并且肉质有着很好的韧性，不会出现皱缩等情况，而在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则不同。
死虾制作的虾仁因为多次加工的缘故，在入锅烹制的过程中往往会出现很多泡沫，并且会释出大量水分，一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成渣糊状，并且它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味，所以出现这种情况的虾仁即便是购买了，也一定不能食用。
四、看肉质
通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧性。
通过虾仁的肉质我们同样可以判断出虾仁的好坏与否，因此在购买虾仁时不妨通过这种方法来辨别一下虾仁的好坏。
