煮汤圆用开水煮比较好。汤圆不能煮久了，冷水下锅会增加煮熟的时间，容易导致汤圆互相粘连，表皮也会过烂影响口感。热水下锅可以缩短煮熟的时间，汤圆口感有嚼劲。煮汤圆时，用勺子顺着一个方向轻轻搅动，可以防止汤圆粘连。过程中加三次少量冷水，这样做汤圆内外受热均匀，能避免把汤圆皮煮破，而且汤圆也更容易煮熟。
煮汤圆的正确方法
1、将水放入锅中，大火烧3-5分钟，锅底冒出小泡泡时，将白砂糖放入锅中，继续煮30秒左右。
2、锅底的泡泡浮起来后，将汤圆倒入锅中，大火煮2分钟左右。锅中的水沸腾后，加少许冷水冷却。
3、接着改小火继续煮，水沸腾后再加少许冷水，一共加三次冷水。直到汤圆完全浮起来，就说明煮熟了。
煮汤圆的诀窍
1、温水下锅
煮汤圆时，一定要温水下锅，因为温水下锅时，水温不高不低，汤圆放入水中后，表面的淀粉就会凝结。等水温慢慢的升高时，汤圆里面的淀粉也会慢慢的变软，汤圆就不粘锅不露馅。
2、水沸腾后点水
煮汤圆时，锅中的水沸腾后，一定要及时加少许冷水。如果水一直沸腾，可能会导致汤圆一直碰撞在一起，汤圆的皮容易破。
3、水中加少许糖
要想汤圆更加软糯，可以先在水中加少许糖再煮汤圆，加糖可以使淀粉变得更软，汤圆吃着就会更软糯。
