受访专家：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生
维生素C又叫抗坏血酸,是人体内重要的水溶性抗氧化营养素之一。
维生素C的主要来源是新鲜果蔬,比如绿色、红色和黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓、橙子等。野生果蔬,如苜蓿、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富,特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮,对维生素C有一定保护作用。动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C,牛奶、鱼、肉、蛋、禽肉中含量较少。主食中,薯类含有一定量的维生素C,谷类及豆类含量很少。
【版权声明】本文为生命时报独家授权的原创文章,请勿转载、抄袭或改写。
