淘米最好不要用流水冲

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵

蒸米饭，似乎人人都会，然而很多人第一步就做错了。一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮……生活中，这样淘米的人真不少。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵提醒大家，这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。如果是免淘米，可以直接下锅，因为加工时就去除了沙石和尘土。

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