烤麸相信大家都有所了解，很多人外出吃火锅或者是吃些麻辣烫的时候，总是会点的食物。但是家常生活中，烤麸要怎么做呢?今天小编给大家讲讲烤麸怎么做好吃、四喜烤麸的做法步骤有哪些以及烤麸和面筋一样吗。
烤麸怎么做好吃
烤麸一
材料
烤麸10个，新鲜香菇3朵，红萝卜3片，竹笋1/2个，木耳1片，红辣椒1条，姜3片，酱油1小匙，盐1/2小匙，水3大匙。
做法
1.新鲜香菇洗净，切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后，切小片;姜切丝;红辣椒洗净，去籽，切丝备用。
2.将烤麸以手撕成等量的3小块后，放入已烧热至180℃的油锅中，以中火炸至表面酥黄时，捞出沥干油脂备用。
3.另热一锅，加入2小匙油，放入做法1的材料炒香后，加入作法2的烤麸及所有调味料，以小火焖煮10分钟至入味即可。
烤麸的家常做法还是很多的，接下来我们看一下另一种做法。
烤麸二
材料
烤麸5粒，绿竹笋100克，干香菇3朵，葱1根，姜10克，酱油2大匙，糖2茶匙，高汤250㏄，香油1茶匙。
做法
1.烤麸每粒切成三小块;绿竹笋切成与烤麸同等大小;香菇泡发切小块;葱切段、姜切片备用。
2.热油锅至约150℃，将绿竹笋与1茶匙酱油拌匀上色，沥干后下油锅炸至表面焦黄捞起沥干油。
3.作法1的烤麸放入作法2的锅中炸约2分钟至焦脆捞起沥干油。
4.另热一油锅，以小火爆香葱、姜，将烤麸、绿竹笋、香菇及调味料A一起放入锅，以中火煮约8分钟至汤汁收干，最后滴入香油拌匀即可。
说起烤麸，最著名的就属四喜烤麸了。饭店里经常出现的四喜烤麸怎么做呢?一起学习一下吧
四喜烤麸的做法
主料
烤麸(100克)、花生仁、木耳、竹笋、黄花菜、植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油(10克)。
做法
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
有的人会有疑惑：烤麸和面筋是一样的吗?接下来小编给大家具体讲讲烤麸与面筋之间的关系，一起了解一下吧。
烤麸和面筋一样吗
面筋是小麦中所特有的一种胶状体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。制作方法是，将优质小麦粉加入适量水、少许食盐搅拌上劲，形成面团，静置20分钟，再于35—45度的水中揉洗(水中加盐0.1克可加速蛋白质凝结)，使面团中的淀粉、麸皮等成分分离出来，最后剩下有弹性的胶体物质，即为面筋。洗好后的面，根据其用途、质地、加工不同，可分为生面筋、熟面筋、水面筋、油面筋和烤麸。
烤麸是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，是常见的素食食材、烤麸呈褐黄色，多气孔，有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为，烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。
结语：烤麸的做法主要就给大家介绍到这里了，著名的四喜烤麸的做法也是非常简单的，但是对于厨房新手来说，还是不要轻易尝试了哦。烤麸其实是生面筋做出来的，烤麸属于面筋的一种。
