大蒜真的是因为味道而耽误了它的价值。有些人不喜欢大蒜的味道，对它避而远之。但你知道吗，这些不起眼的大蒜，却有着惊人的功效。对现在一些难以治愈的疾病都有预防作用。下面分享一些吃大蒜的好处和去味方法，希望对你有帮助。
大蒜的功效与作用
1.杀菌
研究发现，大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素，有很强的杀菌效果，能够抑制和杀灭多种球菌和杆菌等致病菌;还能杀灭蛲虫、钩虫、滴虫等寄生虫和致病真菌，所以生吃大蒜能够预防肠道疾病。在这里要提醒一下，大蒜素在高温(56度)下抑菌活性会被破坏，失去杀菌效果。
2.消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。
3.防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，它们能够清除自由基，具有很强的抗氧化作用。有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
4.预防心脑血管疾病
研究发现，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通经散寒的功效，有利于保持机体冠脉舒张状态，同时还能抑制体内总胆固醇值增加，对预防冠心病、动脉粥样硬化、血栓等心脑血管疾病的发生有一定作用。
5.防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
6.保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
7.降血糖
加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。
大蒜的食用禁忌
1.阴虚火旺、口舌生疮患者忌食大蒜，因为大蒜是辛温食物，会生热。
2.眼疾患者忌食大蒜。“大蒜百益而独害目”，大蒜味辛，走清窍通眼睛，会对眼睛造成伤害。
3.忌过量食用大蒜。过多食用大蒜会引起内火，对眼睛有刺激作用，造成视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状。
4.空腹不宜吃蒜。大蒜性温味辛，对会刺激胃液分泌，空腹食用会对胃肠造成伤害，引发肠胃炎等。
5.消化道疾病患者忌食大蒜。
6.腹泻患者忌食大蒜。
怎么去除嘴里的蒜味
牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。牛奶中的乳糖易与大蒜中的大蒜素发生中和反应，可以有效去除蒜味。
柠檬：可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去大蒜味。性酸，味微苦，具有生津、止渴的功效，可以有效的压抑蒜味的挥发。
柚子：性酸，味寒，可治纳少、口淡，去胃中恶气，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。
金橘：性辛，味甘，具有理气解郁、化痰醒酒的功效。可取新鲜金橘5—6枚，洗净嚼服。本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效。
山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除异味的功效。取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。
茶叶：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口腔异味。对进食大蒜后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下即可。
大蒜这么有利于健康，研究表明大蒜对消化道系统癌症有着积极的预防作用；对心脑血管疾病、肝脏疾病等有很好的疗效。另外，还有教你怎样去除大蒜味的妙招。介绍了这么多，大蒜还是值得你尝试一下的，说不定你会爱上它。
