一般情况下，羊鞭根部那块肉是能吃的。具体分析如下：
羊鞭根部的肉比较柔嫩，通常是可以吃的。但在食用前，需确保经过正确的处理和烹饪，以确保其安全性。食用未加工的肉类，可能会携带细菌和寄生虫，容易对身体健康造成危害。因此在制作食材的过程中应将羊鞭充分清洗，并按照食谱要求进行处理和烹饪。确保彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌和其他微生物。同时注意选择新鲜、高质量的食材，确保没有腐烂或有异常异味。以免食用后对身体健康造成不利影响。
若有特殊的营养需求，建议咨询医生，以获取专业的意见。平时注意养成良好的饮食习惯，有利于身体健康。
