一般情况下，吃什么都觉得变味了吃不下去可能是饮食不当、口腔溃疡、舌炎、反流性食管炎、胆汁反流性胃炎等因素造成的，建议患者按照医嘱对症治疗。具体分析如下：
1、饮食不当
如果进食了刺激性的食物，可能会导致味觉异常，例如辣椒、大蒜等。建议患者调整饮食，避免食用刺激性食物。
2、口腔溃疡
口腔溃疡可能是口腔卫生不洁、咬伤、病毒感染等导致的，会出现口腔黏膜损伤、充血、红肿等症状，从而导致吃东西觉得没味。建议遵医嘱使用西地碘含片、冰硼散等药物治疗。
3、舌炎
舌炎可能是缺乏维生素、真菌感染等导致的，会出现舌头肿胀、麻木、灼痛、吃东西没味等症状。建议遵医嘱使用维生素B片、甲硝唑片等药物治疗。
4、反流性食管炎
反流性食管炎可能是食管清除作用降低、食管下括约肌结构受损等因素引起，会导致胃、十二指肠的内容物反流回食管，患者通常会有反酸、烧心、口苦、食欲减退等症状。可以遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片、铝碳酸镁咀嚼片等药物进行治疗。
5、胆汁反流性胃炎
胆汁反流性胃炎可能是幽门结构异常、精神过度紧张等原因所致，会导致含有胆汁的十二指肠内容物反流回胃里，患者可能会有烧心、呕吐、口苦、腹部不适、食欲缺乏等症状。可以遵医嘱使用盐酸伊托必利片、硫糖铝混悬凝胶、西咪替丁片等药物进行治疗。
除了以上原因以外，也可能是慢性肝炎等因素导致的。在患病期间，患者应该以清淡饮食为主，比如小米粥、山药粥等，有利于疾病的恢复。若较为严重，需及时去医院就诊。
