莴笋叶中的维生素含量总体来说比茎要高，且叶中的胡萝卜素含量比茎中的要高数十倍，还有维生素B1含量是茎的两倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也很好。此外，叶中还含有大量的钙，对人体健康是非常有益的。那么，莴笋叶子能吃吗？接下来就为大家解答这个问题。
莴笋叶子能吃吗
莴笋叶子是可以吃的。因为莴笋叶子比茎的营养更丰富，其叶中的胡萝卜素含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2含量是茎的5倍，维生素C含量是茎的3倍。且叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也很好。同时，叶中还含有大量的钙，对人体是非常有益的。平时可将莴笋叶子拌着吃是很有营养的。
知识拓展：莴笋叶的功效与作用
1、促进消化
莴笋叶有促进消化的作用。因为莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素能够促进分泌消化酶、胃液、胆汁等消化液，且可加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。此外，莴笋叶中还含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，适合食欲不振的人群食用。
2、预防癌症
莴笋叶有预防癌症的功效。因莴笋叶中含有丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，莴笋叶的提取物可抑制癌细胞生长，适当食用莴笋叶可起到有效预防癌症的效果。
3、预防便秘
莴笋叶有预防便秘的功效。因莴笋中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，加快粪便的排出。因此，适当食用莴笋叶子能够有效改善便秘的情况。
4、降压作用
莴笋叶有降压的作用。因莴笋中含有丰富的维生素B3、钾元素等物质，对于因高钠引起的高血压来说，适当食用能够促进血液循环，有助于降压。
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